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重庆纸包鱼培训分享麻辣的烤鱼和夏季的夜晚更加搭配

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重庆纸包鱼培训分享麻辣的烤鱼和夏季的夜晚更加搭配

发布日期:2021-04-26 作者: 点击:

重庆纸包鱼培训分享麻辣的烤鱼和夏季的夜晚更加搭配

那样的石锅鱼你见过、吃过吗??将鱼历经烘烤后浸入在香辣的调味品中,味儿浓厚,令人吃得舒服。铁菜盘下的火一直点燃,烧得石锅鱼的料汁咕噜作向,鱼吃得差不多了,还能够往里加上各色各样火锅配菜,那样的方式和那样的食用方法,仿佛更接近火锅。

一群人围着一盆烟雾缭绕的麻辣,边吃边喝到很晚,插科打诨的笑话段子比烤鱼更加麻辣。现在我们来讲解一下制作技巧:

食材:

草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以,约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)。

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油。

腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

方法/步骤:

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油。

3、姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切滚刀块。

4、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。

5、放入干辣椒和花椒炒香,加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

6、加入青笋和香芹菜同煮,断生后加入丝瓜即关火。

7、将烤鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中),将配菜倒在鱼身上。

8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。

9、炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。

本文网址:http://www.noxjput.cn/news/539.html

关键词:重庆纸包鱼培训

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