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麻辣味纸上烤鱼

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麻辣味纸上烤鱼

  • 所属分类:纸上烤鱼培训

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  • 发布日期:2019/11/06
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麻辣味纸上烤鱼做法:

鲤鱼刮掉鱼鳞,从背部对半剖开腹部相连,清理鱼鳃鱼肠内部黑膜等,冲洗干净后擦干水分,在鱼的正反面都抹一点盐和鸡精。盖保鲜膜入冰箱腌制1-2小时。大蒜去皮,姜切片,大葱切段,虾头洗干净,八角香叶每样6个,草果豆蔻桂皮每样1个。花椒粒1撮。将大料和花椒粒放入碗里,加少许温水和高度白酒浸泡一会儿至水分吸收。锅中倒入适量油,油量大概为250ml左右即可。加入泡好的香料,葱姜蒜,小火熬制。大概熬制20-30分钟至所有材料变黄即可捞出丢弃只留油,料油就熬好了,盛出备用。腌制好的鱼冲洗干净,擦干水分,锅中倒入稍多的油烧热,用筷子插入立即冒泡泡的状态,将鱼放入大火炸成两面金黄。油温一定要够,不然慢慢炸出来的鱼肉会很软,而且易碎。

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